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怎样做排骨莲藕汤窍门
用料 排骨500克、藕2节、白酒、葱段、盐、胡椒、鸡精、砂锅吊子一枚
步骤
1 将猪小排用水洗净备用。
2 飞水，大家都明白的吧。将锅内装冷水，加入生姜，我喜欢加点白酒，有香气。
3 把排骨过水后，等于就给了它一次重生。
4 将排骨放入锅内，加入冷水，（一般来说，放上两倍的水）放上姜和葱，记住葱要打成结，最后这个葱是会不要的，只是为了提香而已。
5 先用大火煮，煮开后，用小火炖，这样清炖出来的汤味道鲜美，而且汤白，味道好。小火炖1个半小时后，加入莲藕，直到藕煮好为止。
6 提前出锅半小时前加盐，吃的时候撒上一点葱花和胡椒，鸡精，调味
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